目指せカツオマスター！カツオ全種制覇できるかな？

高知県と言えばカツオ！
というイメージそのままカツオ大好きな私。

世間的にカツオって一種類しかいないと思われがちだけど、ちょっと待て！
その他にも種類はいるのだ。

写真はハガツオ。


①ハガツオ
個人的には一番好き。
サワラとカツオのいいとこ取りのような身は甘さと美味さが相成って絶品。

②紋スマ
正式にスマカツオ。土佐清水の人が食べるスマはヒラソウダに当たるそうだが、あえてここでは紋スマで紹介。
マグロとカツオのいいとこ取りのような味で文句なし。滅多に口に入らない。

③スマ
正式にはヒラソウダ。
痛みが早いが獲れたてはモチモチ。
上手い。

④メジカ
正式にはマルソウダ。
宗田節の原料になり土佐清水を代表する魚。
いなくなるとヤバイ。


てなわけで種類は沢山あるのである。
それぞれ食べ方、加工方法は変わるのだが、それぞれ良さがある。

ただし、弱点がある。

それは鮮度！
どんなに美味しくとも共通するのは足が早いという事だ。
だから外には出せないし知名度も低い。

しかし、逆に！土佐清水なら当たり前に食されている魚でもある。

だからこそ、足を運んでもらえたらできるだけ多種のカツオを味わい違いを感じて欲しい。

さあ、目指せカツオマスター！

ほいたら、また。